Παράγεται από το εξαιρετικής ποιότητας αιγοπρόβειο γάλα της περιοχής των Αγράφων που συλλέγεται καθημερινά από μικρούς παραγωγούς με ζώα ελευθέρας βοσκής. Ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια και αποκτά έτσι τη χαρακτηριστική γεύση του “βαρελίσιου” τυριού. Το παραδοσιακό βαρελίσιο τυρί Καρπενησίου είναι γευστικό, αρωματικό, θρεπτικό και αυθεντικό με το καθαρό του λευκό χρώμα.