Blog Miran News

Πριν ακόμη δοκιμάσουμε τον παστουρμά, αναγνωρίζουμε την αρωματική του επικάλυψη. Το τσιμένι είναι ένα από τα στοιχεία που τον κάνουν να ξεχωρίζει στον πάγκο και στο πιάτο. Η παρουσία του επηρεάζει τη μυρωδιά, την αίσθηση των μπαχαρικών και την ισορροπία ανάμεσα στην εξωτερική στρώση και το κρέας. Για όποιον γνωρίζει τώρα το προϊόν, η πρώτη απορία είναι συχνά πρακτική: αυτή η επικάλυψη τρώγεται ή αφαιρείται; Η απάντηση ξεκινά από το τι ακριβώς είναι και από το ότι η ποσότητα π

Ο παστουρμάς και το παστράμι συχνά μπερδεύονται, επειδή τα ονόματά τους μοιάζουν και ανήκουν στον κόσμο των παρασκευασμάτων κρέατος. Στον πάγκο, όμως, η διαφορά φαίνεται στην κοπή και γίνεται ακόμη πιο καθαρή στη δοκιμή. Το ένα μπορεί να δώσει έντονο αρωματικό τόνο με μια λεπτή φέτα, ενώ το άλλο να αποτελέσει τη βάση ενός γεμάτου σάντουιτς. Για να διαλέξουμε σωστά, δεν αρκεί να ρωτήσουμε ποιο είναι «πιο δυνατό». Έχει σημασία ο τρόπος επεξεργασίας, το κομμάτι κρέατος, τα καρυκ

Μια οικογενειακή τέχνη που ξεκίνησε από την Καισαρεία της Καππαδοκίας, πέρασε μέσα από τον ξεριζωμό και ρίζωσε στην Ελλάδα. Η ιστορία του ΜΙΡΑΝ από το 1922, την Παλιά Κοκκινιά και το μικρό κατάστημα της Ευριπίδου έως τη σύγχρονη εποχή.